Autres articles dans cette rubrique
- Préambule : champ d’application
et utilisation du guide - Sommaire
- Ce qu’il faut savoir avant d’intervenir
- a) en technologie pâte pressée non cuite (hypothèse de germes responsables)
- b) en technologie pâte molle (hypothèse de germes responsables)
- c) en technologie lactique (hypothèse de germes responsables)
- b) pâte molle
- c) lactique
- a) les Coliformes
- b) les levures
- c) les Leuconostocs
- a) l’élevage
- b) le stockage du lait
- c) la préparation du lait et la fabrication
- Fiche générale sur le défaut des mille trous
- Fiche détaillée sur le défaut des mille trous
Accueil du site
/ Trous précoces
/ a) pâte pressée
III. Bilan : arbres de décision simplifiés par technologie
a) pâte pressée
L’arbre de décision permet de déterminer l’origine des trous précoces pour les pâtes pressées.
