Accueil du site / Défauts d’acidification / a4) autres accidents

D’autres accidents sont souvent cités comme dus à des problèmes d’acidification, alors que ce n’est pas le cas :

  problèmes d’égouttage : certains ne sont pas dus à des problèmes d’acidification

  caillé feuilleté : l’origine de cet incident est mécanique uniquement, le lait était encore en mouvement lors de la floculation. Il est impératif d’arrêter le lait après emprésurage et de ne pas manipuler les unités de caillage les 12 premières heures de caillage