Accueil du site / Mucor / Préambule : champ d’application et utilisation du guide

1. Champ d’application du guide

Ce guide traite de l’accident du "Mucor" ou "poil de chat". Même si certains éléments sont transposables à d’autres technologies, ce guide concerne essentiellement les technologies lactiques.

2. Comment utiliser ce guide ?

La première partie du guide présente ce qu’il faut savoir avant d’intervenir, en donnant des informations sur la moisissure concernée : le Mucor.

La deuxième partie du guide permet, à l’aide de l’observation, d’identifier l’accident et d’orienter le diagnostic sur les causes et facteurs favorisant l’accident en présence.

La troisième partie du guide consiste à donner les mesures correctives (remèdes) en face des causes et facteurs favorisants de contamination/développement du Mucor.

Les annexes comprennent des fiches permettant de détailler des mesures correctives, les supports d’intervention pouvant être utilisés en élevage/fromagerie et des éléments sur l’observation du Mucor.