a) description de l’accident

Les fromages présentent une coloration fluorescente en jaune (le plus fréquent), vert ou rose, voire marron, souvent par taches et visibles sous U.V.

Si on n’observe pas de fluorescence mais des taches oranges/brunes d’aspect visqueux : il est probable que ce soient des Pseudomonas (à confirmer par une analyse de la zone où il y a le défaut).

Des odeurs putrides (viande avariée) sont souvent associées, de même que des défauts de goûts (amertume, piquant, rance).

D’autres défauts d’aspects peuvent également apparaître : croûtes visqueuses, humides, poisseuses. Ce défaut peut apparaître au bout de 2 à 8 jours.