Sommaire

1. Facteurs favorisant la contamination

- Les vêtements sont des vecteurs de spores

- Les chaussures sont des vecteurs de spores

- La porte communiquant directement sur l’élevage est une voie directe de contamination

- Les mains et les ongles sont des porteurs de spores

2. Moyens de détection

- Observation de l’état de la tenue spécifique du fromager (vêtement et chaussures)

3. Mesures correctives

- Porter une tenue spécifique pour la fromagerie, avoir un porte manteau spécifique

- Chaussures spécifiques pour la fromagerie

- Fermer ou éviter de prévoir cette communication directe entre SAS et bâtiment d’élevage

- Se laver les mains correctement avec un produit efficace, se frotter régulièrement les ongles. La durée nécessaire pour un bon nettoyage est de 3 minutes !